[Colloque🧀 #laitcru] Un fromage au lait cru, c’est plus d’un million de #microorganismes. Ils varient d’un produit à l’autre en fonction des pratiques d’élevage et de transformation. ➡️Retour l’étude #MétaPDOcheese INRAE Clermont Auvergne-Rhône-Alpes

[Colloque🧀 #laitcru] Il faut avoir une approche systémique de la prairie, aux modes d'élevage jusqu'à la consommation pour évoquer la microbiodiversité du lait cru. Le lien au sol des fabrications fromagères (le goût) prend tout son sens au regard des avancées scientifiques.

[Colloque🧀 #laitcru] L’enjeu est de maintenir une diversité microbienne de qualité pour préserver celle environnementale mais aussi pour conserver la typicité patrimoniale des fromages au lait cru et les interactions bénéfiques qu’ils peuvent avoir avec le microbiote humain.

[Colloque🧀 #laitcru] Les fromages au lait cru s’inscrivent dans le concept « #OneHealth » qui allie la santé publique, la santé et le bien-être des animaux, la santé des écosystèmes, l'écologie microbienne ainsi que la sécurité sanitaire de toute la chaîne.

[ 🎧 Podcast] – Et si le maître fromager était un fromagicien ? Louise Lesparre de la Clé des Champs nous emmène dans la fruitière de Benoit au cœur de l’AOP Comté. 🧀 Découvrez comment Benoit transforme le lait en un savoureux fromage au lait cru ! open.spotify.com/episode/5sXHNo…

Les fabrications AOP au lait cru ont augmenté de 21% en 10 ans. Selon une enquête consommateurs menée par l’IFOP en 2021 pour le CNIEL et le CNAOL, 1 Français sur 2 consomme en effet un fromage au lait cru toutes les semaines.

Le terroir est au cœur💚de l’identité des AOP laitières puisque ce label garantit aux consommateurs que toutes les étapes de fabrication ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation. Les AOP laitières ont, de fait, un rôle essentiel dans la vie de leur territoire

Les AOP laitières sont la combinaison des caractéristiques naturelles et des techniques locales qui donnent à chaque AOP son goût, sa saveur, son odeur et sa texture inimitables.

Tic… tac… Bientôt les repas de fêtes 🎄. Il est grand temps de penser à l’incontournable plateau de fromages. Et c’est certain, les AOP seront dessus ! Pour faire le plein d’idées : produits-laitiers-aop.fr

Seule l’AOP Camembert de Normandie peut utiliser le terme Normandie ! Pour en savoir plus : ➡ Communiqué de presse co-signé ODG Camembert de Normandie – Cnaol : vu.fr/nURkf #camembertdenormandie #protection #AOP

Prenez date... Nous vous attendons CENTQUATRE-PARIS, les 26, 27 et 28 avril pour l'#AOPFestival

[ 🎥 Vidéo] Elevage et territoire sont indissociables. Vaches 🐮 , chèvres 🐐 et brebis 🐑 maintiennent des paysages ouverts 🖼. Les troupeaux entretiennent de nombreux hectares de prairies naturelles, mais pas que.... 🎬 Mise en pratique avec les AOP Beurre et crème de Bresse

[ 🎬 Vidéo] - Selon le baromètre de notoriété du logo AOP, réalisé en mars 2024 par Kantar, le label AOP est parmi les plus connus de France 6️⃣ 5️⃣ % des Français connaissent le logo AOP  ➡ En route pour découvrir les garanties du logo à travers l’exemple de l’AOP Maroilles

🔴 La 2ème édition de l'AOP Festival, food & culture, se déroulera du 26 au 28 avril 2024 CENTQUATRE-PARIS Au programme dans une ambiance festive  : dégustations, échanges, démonstrations et shows culinaires Nina Métayer Jean COVILLAULT Mohamed Cheikh serri Merouan Bounekraf

🔴 La 2ème édition de l'AOP Festival, food & culture, se déroulera du 26 au 28 avril 2024 CENTQUATRE-PARIS Demandez le programme des festivités...

🔴 La 2ème édition de l'AOP Festival, food & culture, se déroulera du 26 au 28 avril 2024 CENTQUATRE-PARIS Ce soir rendez-vous à 19h30 pour le show culinaire de Nina Métayer

🔴 La 2ème édition de l'AOP Festival, food & culture, se déroulera du 26 au 28 avril 2024 CENTQUATRE-PARIS Aujourd'hui, rendez-vous à 13h30 et 15h45 pour les shows de Jean COVILLAULT, à 19h45 pour celui de Mohamed Cheikh et la rencontre des 51 AOP laitières

🔴 La 2ème édition de l'AOP Festival, food & culture, se déroulera du 26 au 28 avril 2024 CENTQUATRE-PARIS Aujourd'hui rendez-vous à 12h30 pour le show culinaire de serri, à 15h00 avec Merouan Bounekraf et tout au long de la journée pour déguster les 51 AOP laitières

[Vidéo🎬]- Le projet de recherche #ADAoPT, porté par le #CNAOL et animé par l’Institut de l'élevage - Idele , vise à accompagner les 51 AOP laitières dans leur stratégie d’adaptation au changement climatique. Camembert de Normandie, Mont d’Or, Laguiole, Valençay et Picodon y participent

🔵 AOP fromagères confrontées au changement climatique. 👉gestion eau 👉adaptation aléas 👉espèces fourragères 👉lien au terroir ... Des méthodes participatives pour construire ensemble des solutions concrètes Projet #ADAOPT Institut de l'élevage - Idele AOP laitières_CNAOL SOMMET DE L’ÉLEVAGE