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Desde Oaxaca llegó el tamal de tichinda, un mejillón de manglar acompañado de mole costeño. Esta propuesta de la chef Getsemani Suárez de Quinta Real Oaxaca, encuentra equilibrio y frescura con un Finca Montepedroso 2023 de D.O. Rueda. Anfora

El Chef Pepe Salinas de El Balcón del Zócalo sirvíó en esta edición de Bichos Al plato, una tlayuda de puré de habas y escamoles que maridó perfecto con las notas florales del Cuatro Rayas Viñedos Centenarios 2023 de D.O. Rueda D.O.Rueda_mx Anfora

A cargo del chef Sergio Camacho de Los Danzantes llegó el cuarto tiempo: mole de flores con cocopaches, gusanos de maguey y caracoles, acompañado De Alberto Dorado Dulce de D.O. Rueda. Anfora D.O.Rueda_mx

Continuamos con un guajolote en costra de chapulín y bechamel de escamoles del chef Jorge Córcega de Ruta de la Milpa. El maridaje: Palacio de Bornos Verdejo Fermentado en Barrica 2022 de D.O. Rueda. D.O.Rueda_mx Anfora

La chef Lula Martín del Campo de CascabelCDMX, fue la encargada de cerrar la séptima edición de Bichos Al Plato, con un bizcocho de grillos, cremoso de chocolate y chipotle, nibs de cacao y chicatanas caramelizadas, acompañado con un BRUXO No. 4. Anfora Griyum

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