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Teresa Partearroyo IAS_CEU Real Academia de Gastronomía

Charles Spence será uno de los participantes de la ponencia inaugural de #SGC25. 🚀 Reconocido internacionalmente, es un gurú de gastronomía multisensorial y ha trabajado con algunos de los mejores chefs del mundo. Para más información e inscripciones 👉 spaingastronomyconference.com

👩🏻‍🍳La chef, Begoña Rodrigo, estará en #SGC25 hablando de acidez, clave en su cocina en La Salita. 🥒 La Mejor Cocinera de Vegetales del Mundo 2024 compartirá su trabajo con vinagres y encurtidos. 🔗 Más info: spaingastronomyconference.com

¿Has oído hablar de conceptos como Gastro-anomia u O.C.N.I.? Detrás de ellos está Claude Fischler, sociólogo que nos acompañará en #SGG25 Este estudioso de la antropología de la alimentación humana es uno de los grandes nombres propios de la cita. ¡Aún puedes inscribirte! 👉

Las tapas serán el hilo conductor de la intervención de Paco Roncero en la primera mesa del viernes 28 en #SGC25 👉El cocinero domina y ha trabajado intensamente en este formato indiscutible de la cultura gastronómica española. Consulta el programa completo y únete a este

Ana Ramírez de Molina es doctora en Bioquímica y Biología Molecular y ha desarrollado su carrera científica en el estudio de la relación entre metabolismo, nutrición y cáncer. Exdirectora de IMDEA Alimentación, será la encargada de la ponencia de clausura de #SGC25

Rodrigo de la Calle se une a #SGC25 para compartir sus exploraciones en la cocina verde. Su restaurante El Invernadero es el Mejor Restaurante de Vegetales del Mundo según la prestigiosa guía especializada We're Smart Green Guide y luce una Estrella Verde de La Guía MICHELIN

🍽️Spain Gastronomy Conference: 27-29 marzo bajo el lema «Reframing Gastronomy» ↪️Con las participaciones de nuestros compañeros del ICTAN-CSIC CSIC IAS_CEU Real Academia de Gastronomía spaingastronomyconference.com

🟠Gonzalo Delgado 'Developement and sensory characterization of gluten-free pasta from purple corn' 🟠José Maria Casanova 'Exploring sensory perception: a biometric and virtual approach to gustatory stimulation' 🟠Juana Frías en el Comité Científico

Un tándem único en materia de ciencia y gastronomía. Mario Sandoval y Marta Miguel participarán en #SGC25 el viernes 28. 📣Chefs, investigadores, académicos de diferentes áreas juntos en un evento singular donde granularemos la gastronomía desde un enfoque multidisciplinar e

Los mayores expertos mundiales en gastronomía, nutrición y sostenibilidad se reúnen en Madrid para hablar del futuro de la alimentación Universidad CEU San Pablo Nutrition4lifeCEU elespanol.com/cocinillas/act… a través de EL ESPAÑOL

Luis Suárez de Lezo, Presidente de la Real Academia de Gastronomía ; Rosa Visiedo, Rectora de la Universidad; Ana Ramírez De Molina, Viceconsejera de la Comunidad de Madrid y Gregorio Varela-Moreiras, director del Instituto Universitario CEU de Alimentación y Sociedad inauguraron la #SGC2025

La primera jornada de #SGC25 ha sentado en la misma mesa diferentes disciplinas académicas, científicas y culinarias. Ha escenificado la trasversalidad de la gastronomía y estas fueron algunas de las ideas destacadas: ✅ Revisión antropológica de la gastronomía y la

#SGC25 se cerró con una interesante mesa redonda donde se habló de IA, de investigaciones con vinagres y de salud. Contamos con Ana Ramírez de Molina (Viceconsejera de Universidades, Investigación y Ciencia de Comunidad de Madrid) y José Miguel Herrero (Director general de

Compartimos nuestro más sincero pésame por la muerte de Su Santidad el Papa Francisco, un hombre que deja huella tanto en la Iglesia Católica como en todo el mundo, guiándonos con su ejemplo de humildad y compasión. Que su alma descanse en paz y su legado continúe inspirándonos.

👉Esta Declaración de Madrid, firmada en la clausura de #SGC25, recoge las líneas de trabajo y reivindicaciones clave de la comunidad gastronómica internacional. Y queremos compartir su contenido para hacerlo llegar muy lejos. Más de 40 ponentes internacionales de más de 15

Gregorio Varela ha comparecido ante el Senado para explicar la base de datos #Tabula, que tiene el objetivo de ofrecer información actualizada a partir del etiquetado nutricional de alimentos y bebidas comercializados en España Universidad CEU San Pablo IAS_CEU  bit.ly/3GQwR8G

Nueva publicación sobre TABULA™ +6.500 alimentos envasados analizados según el modelo de la OMS-Europa. La mayoría de categorías presentan niveles moderados de azúcar, sal y grasas saturadas. Una herramienta clave para salud pública. sciencedirect.com/science/articl…

¿Cómo puede ayudar el Big Data o la IA en el sector gastronómico? La llamada gastronomía de precisión es una de las respuestas. #gastronomiaESsalud #gastronomiaESinnovacion #DeclaraciondeMadrid #SGC25 Spain Gastronomy Conference 2025