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Según datos oficiales del Ministerio de Sanidad, que recoge un informe de la plataforma #juntosconlahosteleria el contagio por Covid en bares y restaurantes no llega al 3,5% Entonces ¿por qué se criminaliza la #hosteleria ? gastroactitud.com/pista/el-conta… vía GASTROactitud

#TerraOlea, la apuesta culinaria del carteyano Paco Villar Arévalo ha sido reconocida con un #BibGourmand de la La Guía MICHELIN 2021 sevilla.abc.es/gurme/actualid… #CórdobaEsp #MICHELINSTAR21 #guiamichelinespt #GalaGuiaMichelin21

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. Paco Villar Arévalo: «Hemos seguido al mismo nivel. No creo que haya sido nada en concreto (lo que haya hecho que la La Guía MICHELIN los reconozca con un #BibGourmand). Creo que la labor que hemos ido haciendo poco a poco ha sumado» sevilla.abc.es/gurme/actualid… #GuiaMichelin2021

El cuidado del producto, el perfeccionamiento de la técnica y mantener el nivel en un año tan complicado le han valido el reconocimiento de la #GuíaMichelin 2021, con el reconocimiento #BibGourmand Paco Villar Arévalo | vía: Gurmé Córdoba ver.abc.es/tlske2

Te recordamos qué restaurantes de #CórdobaEsp ostentan el distintivo #BibGourmand2021 de la La Guía MICHELIN, el cual reconoce a quienes sirven una cocina de calidad a precios contenidos sevilla.abc.es/gurme/reportaj… lacucharadsanlorenzo El Envero Paco Villar Arévalo

#Entrevista | Terra Olea ha sido reconocido como Bibi Gourmand en la nueva edición de la Guía Michelin Paco Villar Arévalo diariocordoba.com/noticias/contr…

🍽 Terra Olea, el restaurante que lleva los sabores de #CórdobaEsp a la Guía Michelin Paco Villar Arévalo edcordoba.info/_pmoq4

El #DiaInternacionaldelaCroqueta es una estupenda excusa para compartir con vosotros nuestras favoritas 65 #croquetas de casi toda #españa gastroactitud.com/pista/las-mejo… vía GASTROactitud

El restaurante del chef Paco Villar estrena establecimiento en Rigoberta Menchú, 2 y regresa por todo lo alto con una cocina mucho más sofisticada y dos nuevos menús degustación Paco Villar Arévalo insitudiario.es/gastronomia-te…

Terra Olea, Córdoba. Un día, te reconcilias con el menú degustación. Lleno de detalles y buen gusto. Homenaje a las denominaciones de origen cordobesas. Menestra. Puerro, mantequilla y ajo negro. Cacahuetes del navazo y manitas. Hay mucha vida debajo de las estrellas.

Estos son los candidatos al Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2022 un montón de jovenes con talento. Enhorabuena a todos ¡estar nominados ya es un éxito! Cada uno de estos restaurantes bien vale un viaje 😉 #madridfusion2022 gastroactitud.com/pista/premio-c… vía GASTROactitud

Paco Villar (Terra Olea): «Vendemos verdad y cocinamos el territorio» Paco Villar Arévalo #TerraOlea #Gurmé #gastronomía madrid fusion ver.abc.es/48ibz2

Paco Villar plantea en su carta de verano de Terra Olea una reflexión sobre el lujo en la gastronomía. Paco Villar Arévalo sevilla.abc.es/gurme/cordoba/… vía ABC de Sevilla

No conocía Terra Olea, y que Noor cerrase ayer nos puso la visita en bandeja. Y comimos muy bien con el gran Diego Cabrera, un tío de una vez. Torta de aceite y trufa, geleé de ajoblanco con caviar, lechuga y escabeche (plato para el recuerdo, como una ensalada licuada con escabeche

Crema de calabaza con cítricos (pomelo rosa) y tubérculos. Magnífico por el equilibrio conseguido. Un plato que camina por el filo de una navaja y sale muy airoso. Coliflor (una crema más densa) broccoli y trufa, bien pero me dijo menos. Terra Olea, Córdoba.

Otro platazo, espinacas, huevo y “esparragao”, me gustó mucho. Puerro, mantequilla de oveja (que emulsión!) y ajo negro. No podrá salir de carta nunca, ahí está desde el inicio. Guisante de costa, gamba y pollo asado. Funciona de lujo! Terra Olea.

Zanahorias del navazo, cebolleta y lubina. Otro acierto. La zanahoria en general me dice poco si no es cruda y la uso para guisar, pero no la como por su falta de interés. Estas…otro mundo. Tartar de presa ibérica, muy bien y clavado el aliño. Sorprendente el Muga. Terra Olea.

Hay que saber guisar, y bien, para hacer todo lo demás, que la casa se empieza por los cimientos, y aquí no hay duda. La prueba este guiso de manitas y garbanzos, goloso, muy goloso. Carrillera de bellota, foie y PX. Terra Olea.

Postres, bien para los no postreros. Y todo esto a un precio más que ajustado, menús a 55 y 70€. Alucinante viniendo del Madrid de hoy. Apúntenlo y visítenlo. Terra Olea. Córdoba.