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Thomas A. Vilgis

@thomasvilgis

Soft matter food physics. Group leader @mpi_polymer. Research on everything about food, curious about new tastes. Private opinion.

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linkhttps://sites.mpip-mainz.mpg.de/vilgis calendar_today05-06-2020 06:04:02

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Félicitations !! Alexandre #Mazzia élu "Chef de l'année 2023" : "C'est une distinction qui souligne une écriture culinaire unique" laprovence.com/article/sortie…

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Sweet #physics about #fondants goes on: Visualizing growing crystals under shear allows better understanding of #icing & cie. Max-Planck-Institut für Polymerforschung Max Planck Society Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. TU Berlin #Rheo_microscopy and flow properties of crystallizing agitated sucrose dispersions pubs.aip.org/aip/pof/articl…

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Some naive physicist's thoughts summarised in a brief comment. Thanks to Springer Nature for the invitation and the honour to contribute in nrp. #Food #oral_processingas a multiscale #softmatter #physics problem. Max-Planck-Institut für Polymerforschung Max Planck Society nature.com/articles/s4225…

Timo Frasch (@timofrasch) 's Twitter Profile Photo

„Mit jedem Vogel, jedem Insekt und jeder Pflanze, die einer effizienteren Landwirtschaft Platz machen muss, verschwindet auch ein Teil ihrer ökonomischen Basis.“ Sehr guter und sehr bitterer Kommentar in der SZ über die Pyrrhussiege der Bauern

„Mit jedem Vogel, jedem Insekt und jeder Pflanze, die einer effizienteren Landwirtschaft Platz machen muss, verschwindet auch ein Teil ihrer ökonomischen Basis.“ Sehr guter und sehr bitterer Kommentar in der SZ über die Pyrrhussiege der Bauern
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Alors, en tant que provençale en formation depuis plus de 25 ans, je ne deviendrai probablement pas gaga. Même si je le suis déjà 👍😳