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El #DíaDeLaGastronomíaSostenible celebra la comida como cultura, identidad y cambio. Un paso hacia el futuro que empieza con todos nosotros. Chefs internacionales se unieron a la FAO para mostrar cómo tradición, innovación y respeto por la naturaleza forjan un futuro mejor.👇

Ecuador presente en el día mundial de la gastronomía sostenible 🌎🌳🇪🇨🌿🌊 @fao Food and Agriculture Organization

Hoy celebramos el día mundial de la gastronomía sostenible, una gran oportunidad de compartir con ustedes,una conversación profunda con las chefs Fatmata Binta y Cristina Bowerman en la central de Food and Agriculture Organization en Roma. Kitchen Talks: Edible Heritage youtu.be/qBTFO-lNR68?si… via YouTube

Chef Rodrigo Pacheco Food and Agriculture Organization YouTube Excelente, felicitaciones Chef 👏🏻👏🏻👏🏻

Desde el 2021 vamos perdiendo Bosque Seco Tropical y salud a pasos de gigantes en vía a la costa. Guayaquil necesita su bosque y hoy el bosque necesita a Guayaquil. ¿Cuánto nos queda? Menos del 2% a nivel nacional.

Conferencia acerca de gastronomía sostenible y sabiduría indígena como herramientas de transformación ambiental para Premios Sacha.

Nunca imaginé decir esto; la comida es actualmente uno de los peligros más grandes para la sociedad. La calidad de los productos ultra procesados de consumo masivo es literalmente un veneno. Aliméntate con conciencia.

Se sigue destrozando el bosque seco tropical entre San José y Puerto Cayo.Miles de hectáreas de un ecosistema en peligro crítico de extinción siendo arrasadas,queda menos del 2% de este ecosistema en el Ecuador.Porfavor!Que nos está pasando! Corrupción e ignorancia, que peligro!

Chef Rodrigo Pacheco Una catástrofe ecológica en progreso que afecta toda la faja costanera del bosque tropical sobre la cordillera de la costa y a pocos metros del océano tropical, verdadera joya de nuestros ecosistemas. Hay que reaccionar

En una reserva para Bocavaldivia, me indicaron que la mayoría del grupo eran adolescentes, por lo tanto como parte del menú, les dediqué esta creación; Hamburguesas de pato criollo y queso manaba, el pan hecho de maíz, quedaron deliciosas! Te animarías ? Bocavaldivia

Chef Rodrigo Pacheco Bocavaldivia Qué locura! Dio ganas de probar

Chef Rodrigo Pacheco Bocavaldivia Se ven espectaculares. Algún rato espero poder viajar un fin de semana al restaurante y hostería.

Chef Rodrigo Pacheco Bocavaldivia Genial. Wow

Cocinar es lo más fácil. Lo difícil,es lograr que nuestra creatividad, provea soluciones saludables, para las personas y el planeta, devolviendo biodiversidad, mejorando la calidad de vida de personas, inspirando a los futuros guardianes del planeta. Bocavaldivia

En Santa Bárbara, Cotacachi, cosechando biodiversidad, del bosque comestible de Luz María, una mujer indígena agricultora, cocinera ancestral y maestra de cocina. Admiro enormemente a las mujeres indígenas por ser ejemplares. #gastronomíasostenible #sabiduríaindígena

El primer cuchillo que todo cocinero/a debería tener en la mano, es un machete.

Más de una década diseñando y sembrando el bosque comestible biodiverso en Bocavaldivia, una clara transformación de un ecosistema degradado en un ecosistema alimentario saludable y amigable con la vida silvestre.