%^& hugomuñozchef Michael ugo.chan No sé decirle. Yo celebré allí mi cumpleaños y me pareció alucinante. Todavía sueño con los erizos, con las fabes, con los niguiris, con el besugo… 😜 Un festival en toda regla, lo difícil es conseguir mesa!!

Brillante hugomuñozchef. Una de las comidas de este año. El usuzukuri de salmonete con vinagreta de bilbaína, las lentejas con torcaz y curry, las versiones de la empanada (crema de maíz, caballa) o de ensaladilla rusa son algunos de los grandes platos de estos días. Grande.

En el momento que se recibe un premio, se deja de dar a otros, pero cuando subimos al escenario, están representados todos nuestros compañeros que lo merecen tanto o más que nosotros. Seguramente a ellos se les otorgará en un futuro cercano. Muchísimas gracias tapasmagazine

Nuevo 1 #EstrellasMICHELIN #GuiaMICHELIN2023: ugo.chan, Madrid. Aquí la cocina japonesa en base al producto de temporada es la gran protagonista, aunque hugomuñozchef la presenta de manera divertida, con guiños al recetario madrileño. #MICHELINSTAR23 #GUIAMICHELINESPT

“Hombre del día: Hugo Muñoz, chef de Ugo Chan” Forbes.

La experiencia ugo.chan se maximiza desde la barra, una posición privilegiada dónde disfrutar al máximo detalle de sus elaboraciones. Fantástica recomendación don Eric Vernacci 😍🙌

Leticia nos ha llevado en volandas 🤍 ugo.chan Sumiller Murcia

Primer restaurante de 2023 🙌 ugo.chan hugomuñozchef Sumiller Murcia asiervk28

Valorando tantas cosas que nos ha traido el 2022, queremos dar las gracias a ABC.es y Carlos Maribona por este reconocimiento. Enhorabuena a todos los galardonados por su gran labor y a todos los que no fueron premiados, que seguramente lo merecen tanto como nosotros.

Mago hugomuñozchef

Hemos vuelto y con novedades ¡Estrenamos coctelería!

Nuestro gallego perdido en Cádiz. Parte gaditana con un chicharrón, con cítrico japonés (yuzu) y pimienta japonesa (sansho). Y la parte gallega del plato es un percebe salteado al wok con un tsukemono de kyuri (pepino japonés) y negi (cebolleta japonesa).

Vichyssoise de espárrago blanco de Navarra con tartar de sus yemas, sashimi de erizo y colmenillas al wok. Un plato donde confluyen distintas estacionalidades; el inicio del espárrago blanco de Navarra, los últimos días del erizo y las colmenillas de primavera.

#Gastronomía | Ayer celebramos el #DíaInternacionalDelSushi 🍱🍣#InternationalSushiDay y hoy tiene lugar la final de la II edición del Campeonato Profesional de #Sushi de Balfegó con ocho #chefs finalistas y un jurado de excepción que preside Hideki Matsuhisa

Maravillosa experiencia en ugo.chan ….. gracias Amorcito ℳiguel ℂaine 𝕏 🏳️🕊️🗽🟡⚫🐍🌐₿🐿️ ….

Nos llena de orgullo recibir este premio a través de la Academia Madrileña de Gastronomía, de la mano de Rogelio Casanovas, agradecidos con la antigua junta directiva presidida por Luis Suárez de Lezo y por supuesto, con la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso.

En pocos sitios de Madrid se disfruta tanto como en ugo.chan

.hugomuñozchef (ugo.chan) cocinando en Barcelona el 15 de enero. No simplemente en Barcelona, ¡en Montagud Editores! 🔴 34 plazas. Reservas abiertas para una cena que va a ser una auténtica locuraaaaaaa 💥 libreriagastronomica.com/products/1202 💥

Qué mezcla de orgullo, vértigo y agradecimiento de estar en esta lista con gente a la que admiras, que te inspira y te ha inspirado desde hace años. ¡Feliz 2024 a todos!