「鮨」は魚が旨いと書くように、素材であるネタの良さで決まります。 うまい鮨勘は、市場で見極め、 直接買い付けしています。市場で仕入れた魚介類を店舗に直送しすぐにさばくので、新鮮な状態を保つことができるのです。お客様により良いものをより安く、より美味しく召し上がっていただきたい。その志しこそがうまい鮨勘のこだわりです。

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