🔥The 9th Round of Easy Loan, Earn $40 Reward is in progress❗️ ⏰ Promotion Period: January 15th - Feburary 15th, 2025 👉 Register now and check more details at gate.io/campaigns/358

Aunque no siempre tenemos las herramientas necesarias para hacer una paella a leña, cuando hablamos de autenticidad y de la mejor calidad, siempre debe estar cocinada de esta forma. Igual que debemos tener en cuenta el origen del arroz.

Pepi Monotor elabora con tanta maestría los all i pebres de anguila y llobarro como las paellas, preparadas siempre a leña en un enorme paellero con forma de barraca.

Variedad mediterránea del mejillón, de menor tamaño, tonalidad más suave y sabor más intenso. Es un bien escaso y muy localizado, su producción sólo tiene lugar en Valencia y durante los meses sin “r”.

Seguimos nuestro repaso de los premios especiales del 2022 con la que fue innovación del año. Cook Obsession ganó este condecoro por la creación de un proceso innovador de elaboración de cocinado de arroz, suelto, eco, entero y sabroso.

La paella tiene una serie de reglas que debemos seguir y los valencianos somos especialmente estrictos cuando hablamos de ingredientes y utensilios. Sin embargo, “no hay lugar donde no se pueda cocinar y disfrutar una auténtica Paella.”

Hacer cocina fusión e inventos con la paella: Pizza-paella (Pizza Hut), sandwich de paella (Tesco), esferificaciones… Un comensal inteligente busca en la paella la autenticidad y tradición, nada más.

Los arroces de Nugolat cuentan con una infinidad de seguidores, a quienes acogen con menús diarios con una excelente relación calidad precio y comidas familiares los fines de semana.

Estem aborronats 🥹

Legumbre presente en algunas Paellas de Conejo y Caracoles, aporta sabor al plato y ayuda a que el arroz quede suelto. Los garbanzos contienen una gran cantidad de proteína vegetal.

Coordinador y alma mater del Concurso de Paella de Sueca (1986-2021). Uno de los maestros paelleros con mayor prestigio en toda España y en 2022 empezó la internacionalización del Concurso de Paellas de Sueca, celebrando semifinales en México, EEUU, Puerto Rico y Japón.

Como decimos siempre en Wikipaella, nosotros abogamos por conocer y reconocer todo el universo paellístico. Por eso, no podemos dar una autoría concreta a la paella pero sí, diferenciar la tradición de cada región y como esta se refleja en su comida.

Con cincuenta años de historia, apuestar por mantener el espíritu tradicional de la cocina de paella a leña u su especialidad en todo tipo de arroces ya sean secos, melosos o marineros, son la clave de su éxito.

La paella solo se entiende con las variedades de arroz redondo ya que son las únicas con capacidad de absorción. Por eso desde hace siglos existe una vasta cultura gastronómica del arroz en Valencia.

Delicioso crustáceo presente en toda Paella Marinera que se precie. Un manjar en el caso de la Gamba Roja, donde el concentrado de yodo y sal combina a la perfección con los jugos que encierra su cabeza.

Los recortes de poda se deben secar al sol, cortados en trozos no muy largos y clasificar en tres tamaños según el grosor. “Branqueta” (6-8cm) “Mitjaneta” (1,5-3 cm) “Arremulla” (<1 cm).

El agua de la fuente de La Beselga permite cocer el arroz de una forma única, una de las razones por las que Els Pins sigue preparando soberbias paellas a leña tras muchos años de experiencia. Puedes disfrutarlas por encargo o por raciones.

En Wikipaella defendemos siempre los valores y las recetas de la Paella aprendidos de nuestros mayores. Es por ello que si tu abuelo o abuela cocina la paella con pimiento porque es de La Safor, será válida y aceptada aunque ya no viva en ese lugar.

Creemos firmemente que la paella es cultura, es una señal de identidad propia de los valencianos, es un símbolo distintivo de su idiosincrasia. Además la paella proyecta internacionalmente la marca de calidad y excelencia de la Comunitat Valenciana.

Fundado en 1977, este local resiste el paso del tiempo mejor que nunca gracias a su Paella de Conejo y Caracoles elaborada al estilo aspense: con pimiento, garbanzos y ajo.

Junts eixirem del fang 📸 Biel Aliño